Kadai Paneer Recipe कड़ाई पनीर व्यंजन विधि 2024

Kadai Paneer, a popular Indian dish made with paneer (Indian cottage cheese) cooked in a spiced tomato gravy.

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Ingredients: For Kadai Paneer

For the Kadai Masala:

2 tablespoons coriander seeds
1 tablespoon cumin seeds
4-5 dry red chilies

For the Gravy:

200 grams paneer, cut into cubes
2 tablespoons oil
1 teaspoon cumin seeds
1 large onion, finely chopped
2 teaspoons ginger-garlic paste
2 large tomatoes, finely chopped
1 green bell pepper (capsicum), cut into cubes
1 teaspoon red chili powder
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon kasuri methi (dried fenugreek leaves)
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnishing

Instructions:

Preparing the Kadai Masala:

Roast the spices: Heat a pan over medium heat and dry roast the coriander seeds, cumin seeds, and dry red chilies until they become fragrant. Be careful not to burn them.
Grind the spices: Let the roasted spices cool down, then grind them to a coarse powder using a mortar and pestle or a spice grinder. Set aside.

Making the Gravy:

Heat the oil: In a kadai or large pan, heat the oil over medium heat.
Sauté cumin seeds: Add cumin seeds and let them sizzle.
Cook onions: Add the chopped onions and sauté until they turn golden brown.
Add ginger-garlic paste: Add the ginger-garlic paste and sauté for another minute until the raw smell goes away.
Cook tomatoes: Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
Add spices: Add the red chili powder, turmeric powder, and the freshly ground kadai masala. Mix well and cook for 2-3 minutes.
Add bell pepper: Add the bell pepper cubes and sauté for 2-3 minutes until they are slightly tender but still crisp.
Add paneer: Add the paneer cubes and mix gently to coat them with the spices.
Season and finish: Add garam masala, kasuri methi, and salt. Mix well and cook for another 2-3 minutes.

Serving:

Garnish: Garnish with fresh coriander leaves.
Serve: Serve hot with naan, roti, or rice.

Enjoy your homemade Kadai Paneer!

कड़ाई पनीर

यहाँ कढ़ाई पनीर की एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे पनीर (भारतीय कुटीर पनीर) के साथ मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है।

सामग्री:

कढ़ाई मसाला के लिए:

2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
1 बड़ा चम्मच जीरा
4-5 सूखी लाल मिर्च

ग्रेवी के लिए:

200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में काटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
1 हरी शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटी हुई
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
ताजे धनिये के पत्ते सजाने के लिए

विधि:

कढ़ाई मसाला तैयार करना:

मसालों को भूनें: एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और धनिया के बीज, जीरा, और सूखी लाल मिर्च को खुशबू आने तक सूखा भूनें। ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
मसालों को पीसें: भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें, फिर इन्हें मोटे पाउडर में पीसें। इसे अलग रख दें।

ग्रेवी बनाना:

तेल गर्म करें: एक कढ़ाई या बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
जीरा भूनें: जीरा डालें और इसे चटकने दें।
प्याज पकाएं: कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध जाने तक एक मिनट और भूनें।
टमाटर पकाएं: कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
मसाले डालें: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और ताजे पिसे हुए कढ़ाई मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
शिमला मिर्च डालें: शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम हो जाएं लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें।
पनीर डालें: पनीर के टुकड़े डालें और मसालों के साथ हल्के से मिलाएं।
मसाले डालें और समाप्त करें: गरम मसाला, कसूरी मेथी, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं।